Fête du sacrifice au Maroc

La fête du sacrifice, appelé aussi Aïd al-Kabîr ou Aïd al-Adha signifie littéralement la grande fête. C’est une des fêtes les plus importantes chez les musulmans du monde entier. Qu’elles sont les préparatifs de cette fête ? Comment la célébrer tout en maintenant notre équilibre alimentaire ? Lisez notre dossier spécial sur ce sujet.

Célébration et tradition

L’Aïd Al-Kabîr n’est pas qu’un simple événement religieux, c’est aussi une occasion de se rencontrer et de maintenir les liens familiaux et sociaux. De plus c’est un moment de partage et de générosité envers les pauvres et les nécessiteux. 

Pour célébrer ce grand jour, chaque famille respecte ses traditions dans la préparation des plats. On retrouve la Tanjia chez les Marrakchis, les abats pour les Tangérois, la Bakbouka dans la région orientale….et certainement Douarra ou Tkalia chez la majorité des marocains.

De façon générale, les festivités durent trois jours :

Le premier jour, la plupart des marocains préparent le Boulfafe « foie entouré par le gras des intestins », suivi de la Douara « l’estomac avec les reins, les intestins du mouton le tout dans une sauce épaisse».
Le deuxième jour, c’est le couscous avec la tête du mouton qui est servi.
Enfin, le troisième jour est consacré au découpage de la viande. Beaucoup de personnes vont le faire à la maison, tandis que d’autres vont choisir l’option du boucher pour se simplifier la tâche. Pour la préparation des mets, plusieurs familles perpétuent quelques recettes ancestrales  comme « la Mrouzia », «  Le Guedide » ou « Courdasse ».

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